Skrzydełko czy nóżka

Chleb pełnoziarnisty

admin — Tue, 27 Mar 2012 13:33:08 +0000

Domowy chleb to wbrew pozorom nic skomplikowanego. Najważaniejszy jest zakwas i po ten najlepiej jest uśmiechnąć się do osób które już pieką chleb. Dodatki do chleba można zmieniać. Z podanego przepisu można również upiec chleb pszenny. Chleb najlepiej przechowywać w chlebaku zawinięty ściereczką kuchenną.

Składniki (na dwie foremki keksówki)

¾ szklanki siemienia lnianego
¾ szklanki słonecznika
¾ szklanki pestek dyni
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka otrębów
3 płaskie łyżeczki soli
5 szklanek letniej wody
1 kg i 2 szklanki mąki

Suche składniki wymieszać i połączyć z wodą a nastepnie z zakwasem, dokładnie wymieszać. Dwie łyżki ciasta odłożyć do słoiczka na następny chleb i przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem formy (lub wyłożonej papierem do pieczenia), przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 12 godzin. Przed upieczeniem można posmarować żółtkiem jaja.

Piec w 180 stopniach 1,5 godziny (lub trochę dłużej). Aby chleb nie miał bardzo twardej skórki można piec z wodą (wstawić do piekarnika w płaskim żaroodpornym naczyniu)

Sałatka z kiełków

admin — Sat, 11 Feb 2012 19:51:06 +0000

Łatwa do zrobienia i pyszna- słodka dzięki ananasowi i kukurydzy i pikantna przez czosnek i kiełki. Przed podaniem należy dobrze schłodzić.

Składniki

1 szklanka kiełków (np. rzodkiewki lub ostrej mieszanki)
kilka krążków ananasa
woreczek ugotowanego brązowego ryżu
pół puszki kukurydzy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
2 łyżki majonezu

Ananasa pokroić w drobne cząstki, wymieszać wszystkie składniki. Schłodzić.

Makaron z pesto pieczarkowym

admin — Sun, 01 Jan 2012 22:15:44 +0000

Szybkie i zdrowe danie na każdą porę roku. Pesto możemy użyć również jako smarowidła do kanapek.

Składniki

makaron penne
30 dkg pieczarek
słonecznik uprażony na patelni
przyprawy: sól, pieprz, bazylia
łyżka oliwy z oliwek
ser żółty
zielona pietruszka

Przygotowanie

Obrane pieczarki pokroić na kawałki i podsmażyć aż zmiękną. Przyprawić. Kiedy ostygną zmiksować blenderem na gładką masę, dodać słonecznik. Gotowe pesto wymieszać z ugotowanym makaronem, posypać startym serem żółtym i zieloną pietruszką.

Sernik dyniowy

admin — Thu, 22 Dec 2011 14:22:52 +0000

W źródłowym przepisie nazwany krajanką serowo- dyniową. Nazwa bardzo skromna jak na tak pyszne ciasto. Polecam użyć dyni z mocno pomaranćzową skórką (żółte dynie są bardziej wodniste). Upieczone okruszki należy schować przed domownikami, bo mogą zniknąć zanim zdążymy nimi obłożyć ciasto.

Składniki na spód

1 szklanka mąki pszennej
115 g zimnego masła
1/2 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 szklanka orzechów włoskich
3/4 szklanki płatków owsianych

Sładniki na masę (w temperaturze pokojowej)

225 g zmielonego sera na sernik
3/4 szklanki musu dyniowego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu (daję mniej)
1 łyżeczka mielonego imbiru

Składniki na wierzch

3/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru

Przygotowanie

Mąkę, cukier, sól i pokrojonę na kawałki masło wyłożyć na stolnicę. Posiekać nożem, dodać orzechy i ponownie posiekać. Dodać płatki owsiane i połączyć składniki aż powstaną wilgotne grudki. Szklankę grudków wyłożyć na płaską blachę obłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach około 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Odstawić do ostudzenia. Pozostałymi grudkami wyłożyć blachę. Upiec na złoty kolor w 180 stopniach (15 minut). W międzyczasie składniki na masę zmiksować mikserem. Wylać masę na gorący spód i piec około 20 minut (masa musi być ścięta na środku). Śmietanę wymieszaną z cukrem rozprowadzić po cieście i piec jeszcze 5 minut.

Wystudzone ciasto obłożyć okruszkami, schłodzić w lodówce minimum 3 godziny.

Źródło: mojewypieki

Ziemniaki zapiekane z porem i orzechami

admin — Sat, 17 Dec 2011 20:31:39 +0000

Pomysł na zimowe rozgrzewające śniadanie lub kolację. Połączenie jak dla mnie nietypowe- orzechy i por. Okazało się jednak, że te składniki doskonale do siebie pasują. Ziemniaki najlepiej wybrać takiej samej wielkości, w miarę płaskie, żeby po przekrojeniu nie „bujały się” na boki.

Składniki

4 duże ziemniaki
1 duży por
3/4 szklanki orzechów włoskich
2 łyżki oleju
gałka muszkatołowa (pominęłam)
szklanka bulionu
sól, pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorować szczotką, przekroić na pół i gotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie około 10 minut. Ostudzić i wydrążyć łódeczki. Pora pokroić w plasterki lub paski. Orzechy posiekać (nie za drobno) i uprażyć na suchej patelni. Dodać olej i smażyć około 1 minutę ciągle mieszając. Dodać por. Po 5 minutach wlać bulion i dusić przez kilka minut. Dodać wydrążone ziemniaki i przyprawić. Smażyć aż ziemniaki będą miękkie. Farsz nałożyć do wydrążonych łódeczek. Zapiekać około 45 minut w 180 stopniach. Pod koniec można posypać startym żółtym serem.

Źródło: ekoquchnia

Zamiast cytryny – sok z pigwowca

admin — Sat, 19 Nov 2011 19:00:20 +0000

Jakiś czas temu szukałam polskiego owocu, którym możnaby zastąpić cytrynę. I udało się. W tym roku w zimowe wieczory przy herbacie towarzyszyć nam będzie sok z pigwowca, owocu który rośnie w Polsce. Pigwowiec jest niestety trudno dostępny, można go zakupić jedynie na lokalnych ryneczkach lub od działkowców. Bardziej docenia się owoce egzotyczne a nasze idą w zapomnienie, mimo że przecież są lepsze i dla nas i dla środowiska- nie trzeba ich transportować tysiące kilometrów i traktować środkami chemicznymi. Sok z pigwowca wspaniale zastępuje sok z cytryny.

Składniki

owoce pigwowca
cukier

Przygotowanie

Owoce umyć i pokroić. Wsypać do dużego słoika i zasypać cukrem. Odstawić na około 12 godzin, co jakiś czas potrząsając słoikiem. Zlać sok przez gazę do słoików. Zapasteryzować i przechowywać w lodówce. Pozostałe owoce można wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu, aż będą miały konsystencję musu (można dodać cukru). Przełożyć do słoików i zapasteryzować. Mus można zużyć do herbaty lub szarlotki zamiast jabłek.

Źródło: Chatka Patki

Pita z warzywami

admin — Wed, 05 Oct 2011 19:08:02 +0000

Przepis na chlebek pita pochodzi z książki Kuchnia wegetariańska Marka Łebkowskiego. Przygotowanie pity jest bardzo proste a podawać ją można z przeróżnymi dodatkami np. sezonowymi warzywami, fasolką po bretońsku, gulaszem itp.

Składniki na chlebek pita

500 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
około 300 ml ciepłej wody
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Drożdże utrzeć z cukrem i 500 ml ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, olej, drożdże i pozostałą wodę. Wyrobić miękkie ciasto, w razie potrzeby dodać wodę. Posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto podzielić na 8 części i rozwałkować na placki o grubości 1 cm. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 30 minut. Do nagrzanego do 230 stopni piekarnika włożyć blachy wysmarowane olejem. Kłaść placki na gorące blachy w 2cm odstępach. Posmarować wodą i piec około 10-12 minut. Przekroić, wypełnić dowolnym farszem i polać sosem np. czosnkowym.

Ciasto orzechowe

admin — Sun, 11 Sep 2011 18:33:32 +0000

Wyśmienite ciasto z masłem orzechowym. Chrupiące, niskie i dość twarde, pięknie pachnie. Ograniczyłam ilość mlecznej czekolady do 1 tabliczki i myślę, że to w zupełności wystarczy. Piekłam w kwadratowej tortownicy o średnicy 26 cm.

Składniki

1 szklanka mąki pszennej lub żytniej pełnoziarnistej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g miękkiego masła
1/2 szklanki masła orzechowego (nie nutelli)
3/4 szklanki cukru trzcinowego lub brązowego
1 duże jajko
1 tabliczka czekolady mlecznej
2 garści grubo posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie

Masło, masło orzechowe i cukier ubić mikserem na gładką masę, dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wymieszać. Dodać posiekane orzechy i posiekaną czekoladę, wymieszać. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić.

Źródło przepisu: bookmeacookie

Aksamitna zupa pomidorowa

admin — Sat, 03 Sep 2011 20:07:32 +0000

Mocno pomidorowa, pachnąca ziołami i bardzo sycąca.

Składniki

kość schabowa
mała puszka koncentratu pomidorowego
puszka pomidorów bez skórki
1 marchew
1 pietruszka
liście selera
przyprawy: liść laurowy, gorczyca, pieprz, sól, ziele angielskie, suszony lubczyk
świeża bazylia

Przygotowanie

Na kości i warzywach ugotować wywar z przyprawami. W trakcie gotowania usunąć liście selera. Gdy warzywa będą miękkie dodać koncentrat rozrobiony w wcześniej z małą ilością wywaru. Pomidory z puszki zmiksować blenderem na gładką masę i dodać do zupy. W szklance rozrobić trochę mąki (około 1 tyżkę) z wodą, dodać śmietanę oraz trochę zupy, dokładnie wymieszać i stopniowo dodawać do zupy. Udekorować bazylią. Podawać z makaronem.

Babka czekoladowa

admin — Thu, 01 Sep 2011 21:19:45 +0000

Miało być czekoladowo ale nie murzynkowo. Wyszła ulepszona, bardziej wilgotna wersja murzynka z powidłami. Pysznie i czekoladowo. Sładniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki

125 g masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
1 szklanka gęstego jogurtu (np. bałkański, grecki)
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki kakao

Przygotowanie

Masło utrzeć na białą masę, pod koniec dodać cukier i dalej ucierać. Kolejno wbijać jajka. Przesianą makę z kakao, sodą i proszkiem dodawać na zmianę z jogurtem. Mieszać tylko do połączenia składników. Przełożyć do 3/4 wysokości formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką.. Piec w temperaturze 150 stopni przez 45-60 minut do suchego patyczka.

Źródło przepisu: moje wypieki