delete
Nasze pierwsze świniobicie, czyli o wy...

Dawniej bywało, że świniobicie nie było niczym nadzwyczajnym. W dzisiejszych zabieganych czasach kiedy wszystko mamy gotowe trudno jest znaleźć czas na robienie własnych wyrobów. Mimo lekkiego powątpiewania we własne umiejętności w tej dziedzinie świniobicie uważam za bardzo udane i na pewno nie ostatnie. Oprócz wspaniałych pachnących wyrobów zyskaliśmy bezcenny czas spędzony z rodziną, a nic tak nie łączy ludzi jak wspólne przygotowywanie posiłków i wspólne biesiadowanie. Zwłaszcza gdy można skorzystać ze skarbnicy wiedzy w postaci rodziców (no i internetu również).

A zatem udało się zrobić:
Kaszankę
Mielonkę ze słoika
Nóżki w galarecie

Domowa kaszanka
Składniki

1,5 kilo mięsa wieprzowego (głowizny, resztek i skrawek mięsa)
2 kilogramy kaszy jęczmiennej grubej
1 litr krwi
jelita wieprzowe
przyprawy: pieprz, sól, majeranek, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie
10 ząbków czosnku

Przygotowanie

Głowiznę wraz z innym mięsem gotujemy aż do miękkości z zielem angielskim (15) i liściem laurowym (5). W wywarze po gotowaniu głowizny ugotować kaszę.  Obrane mięso zmielić maszynką o drobnych oczkach, dodać kaszę, krew, drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, majeranek i szczyptę gałki. Wymieszać. Jelita należy nawinąć na końcówkę do nabijania kiełbas, koniec flaka zawiązać. Nabijać farsz, zawijać jelita, aby oddzielić jedną kaszankę od drugiej. Po nabiciu kaszanek parzymy je gotując na małym ogniu w wodzie z solą 40 minut od chwili gdy wypłyną do góry.

Propozycje podania:

– kaszanka z wody z musztardą, chlebkiem kiszonym ogórkiem
– ta sama wersja ale kaszanka podsmażona na patelni
– kaszanka wyjęta z flaka, podsmażona z cebulką i podana z duszonymi ziemniakami

kaszanka_domowa

Domowa mielonka ze słoika
Składniki

mięso mielone wieprzowe
czosnek
przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie

Mięso wymieszane z przyprawami i czosnkiem umieścić w wyparzonych słoikach. Wstawić do dużego garnka tak aby słoiki nie stykały się ze sobą, zalać wodą do około 3/4 wysokości słoików. Zagotować na małym ogniu, gotować pod przykryciem przez 1 godzinę również na małym ogniu. To samo powtórzyć na drugi i trzeci dzień.

Przy kolejnym robieniu mielonki dodaliśmy około szklankę mocno schłodzonej wody do masy – mielonka wyszła bardziej miękka i można ją było rozsmarowywać na chlebku.

mielonka_ze_sloika

mielonka_domowa

Nóżki w galarecie
Składniki

Mała noga wieprzowa
Warzywa: marchewka, pietruszka, seler, cebula
Przyprawy: sól, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, mały listek bobkowy

Przygotowanie

Mięso z przyprawami gotować do miękkości na wolnym ogniu (wody dać tyle aby było jej 2 razy tyle co mięsa), w trakcie gotowania dodać pokrojone w plasterki warzywa. Na końcu dodać czosnek starty z solą. Mięso wyjąć, trochę przestudzić, wywar przecedzić i zachować. Mięso obrać z kości, ułożyć w słoiku lub naczyniu razem z marchewką i zalać wywarem. Wstawić do lodówki.

nozki_w_galarecie

galareta_z_nozek