Szybkie i zdrowe danie na każdą porę roku. Pesto możemy użyć również jako smarowidła do kanapek.

Składniki

makaron penne
30 dkg pieczarek
słonecznik uprażony na patelni
przyprawy: sól, pieprz, bazylia
łyżka oliwy z oliwek
ser żółty
zielona pietruszka

Przygotowanie

Obrane pieczarki pokroić na kawałki i podsmażyć aż zmiękną. Przyprawić. Kiedy ostygną zmiksować blenderem na gładką masę, dodać słonecznik. Gotowe pesto wymieszać z ugotowanym makaronem, posypać startym serem żółtym i zieloną pietruszką.

Przepis na chlebek pita pochodzi z książki Kuchnia wegetariańska Marka Łebkowskiego. Przygotowanie pity jest bardzo proste a podawać ją można z przeróżnymi dodatkami np. sezonowymi warzywami, fasolką po bretońsku, gulaszem itp.

Składniki na chlebek pita

500 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
około 300 ml ciepłej wody
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Drożdże utrzeć z cukrem i 500 ml ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, olej, drożdże i pozostałą wodę. Wyrobić miękkie ciasto, w razie potrzeby dodać wodę. Posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto podzielić na 8 części i rozwałkować na placki o grubości 1 cm. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 30 minut. Do nagrzanego do 230 stopni piekarnika włożyć blachy wysmarowane olejem. Kłaść placki na gorące blachy w 2cm odstępach. Posmarować wodą i piec około 10-12 minut. Przekroić, wypełnić dowolnym farszem i polać sosem np. czosnkowym.

Mocno pomidorowa, pachnąca ziołami i bardzo sycąca.

Składniki

kość schabowa
mała puszka koncentratu pomidorowego
puszka pomidorów bez skórki
1 marchew
1 pietruszka
liście selera
przyprawy: liść laurowy, gorczyca, pieprz, sól, ziele angielskie, suszony lubczyk
świeża bazylia

Przygotowanie

Na kości i warzywach ugotować wywar z przyprawami. W trakcie gotowania usunąć liście selera. Gdy warzywa będą miękkie dodać koncentrat rozrobiony w wcześniej z małą ilością wywaru. Pomidory z puszki zmiksować blenderem na gładką masę i dodać do zupy. W szklance rozrobić trochę mąki (około 1 tyżkę) z wodą, dodać śmietanę oraz trochę zupy, dokładnie wymieszać i stopniowo dodawać do zupy. Udekorować bazylią. Podawać z makaronem.

Z dużą ilością ziół, bez zaprawiania mąką i śmietaną, z ulubionymi młodymi warzywami.

Składniki

kość schabowa
warzywa np. ziemniaki, marchew, pietruszka, fasolka szparagowa, kalafior lub brokuły
przyprawy: sól, pieprz w ziarenkach, listek laurowy, gorczyca biała, cząber, lubczyk
koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie

Kość ugotować z przyprawami oraz pietruszką. Następnie dodać pozostałe warzywa pokrojone w kostkę/różyczki i gotować do miękkości. Obrać mięso z kości i dodać do zupy. Posypać zielonym.

Sycące, aromatyczne i proste w wykonaniu. Pomysł na wykorzystanie zapasów dyni, w moim przypadku musu dyniowego oraz kawałków zamrożonej dyni. Zdecydowanie zyskuje na smaku po kolejnym podgrzaniu.

Składniki (na dwie spore porcje)

1 duża cebula
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
30 deko pieczarek
1 średnia cukinia
kawałki dyni
2 łyżki musu dyniowego
przyprawy: sól, pieprz, suszony lubczyk, biała gorczyca, chilli, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Podsmażyć posiekaną cebulę na oleju, dodać sól i lubczyk. Następnie dodać pokrojoną paprykę i smażyć aż) będzie miękka, następnie dodać pokrojone pieczarki i cukinię (obraną i pokrojona w talarki). Przy dodawaniu poszczególnych warzyw każdą porcję posolić i dodać pieprzu. Dodać dynię i mus, przyprawić szczyptą gałki muszkatołowej i chilli.  Dusić do odparowania nadmiaru wody. Podawać z chlebem lub bułeczkami.