delete
Muffinki z żurawiną...

Pyszny sposób na zapasy żurawiny w zamrażalce. Są wilgotne i słodkie a żurawina daje przyjemny kwaskowy posmak. Myślę, że mogłyby obyć się bez dodatku serka.

Składniki

12 małych łyżeczek serka (np. waniliowego do serników)
190 g drobnego cukru
180 g żurawiny świeżej lub mrożonej (rozmrozić)
200 g pszennej mąki
szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
75 ml oleju

muffinki_zurawinowe

Przygotowanie

Żurawinę podgrzać w małym garnku z 25 g cukru do momentu, aż żurawina zacznie pękać. Wystudzić.  Do miski wsypać mąkę, proszek, szczyptę soli, resztę cukru,  jajka,  olej, przestudzoną żurawinę. Wymieszać- może być niedokładnie. W przypadku zbyt gęstej masy dodać  1-2 łyżki mleka. Ciasto nakładać do papilotek. Serek można umieścić w muffince za pomocą strzykawki.  Piec w temperaturze 170 stopni przez około 5 minut, do suchego patyczka.

muffinki_z_zurawina

Źródło przepisu: moje wypieki

delete
Pierniczki...

Ich zaletą jest krótki czas przygotowania, można je przygotować nawet w Wigilię rano. Po wystygnięciu pierniczki przechowywałam w szczelnym pojemniku, nabrały wówczas miękkości. U mnie w wersji z lukrem, na wersję z polewą czekoladową niestety zabrakło czasu.

pierniczki

Składniki (mi wyszło około 70 małych pierniczków)

300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
130 g cukru pudru
100 g roztopionego masła
100 g miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie

Składniki wsypać do miski i wyrobić. Następnie na stolnicy rozwałkować na grubość minimum 4 mm podsypując mąką. Wykrawać dowolny kształt pierników, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 8-10 minut.

pierniki_z_lukrem

Źródło: moje wypieki