Szybkie i zdrowe danie na każdą porę roku. Pesto możemy użyć również jako smarowidła do kanapek.

Składniki

makaron penne
30 dkg pieczarek
słonecznik uprażony na patelni
przyprawy: sól, pieprz, bazylia
łyżka oliwy z oliwek
ser żółty
zielona pietruszka

Przygotowanie

Obrane pieczarki pokroić na kawałki i podsmażyć aż zmiękną. Przyprawić. Kiedy ostygną zmiksować blenderem na gładką masę, dodać słonecznik. Gotowe pesto wymieszać z ugotowanym makaronem, posypać startym serem żółtym i zieloną pietruszką.

W źródłowym przepisie nazwany krajanką serowo- dyniową. Nazwa bardzo skromna jak na tak pyszne ciasto. Polecam użyć dyni z mocno pomaranćzową skórką (żółte dynie są bardziej wodniste). Upieczone okruszki należy schować przed domownikami, bo mogą zniknąć zanim zdążymy nimi obłożyć ciasto.

Składniki na spód

1 szklanka mąki pszennej
115 g zimnego masła
1/2 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 szklanka orzechów włoskich
3/4 szklanki płatków owsianych

Sładniki na masę (w temperaturze pokojowej)

225 g zmielonego sera na sernik
3/4 szklanki musu dyniowego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu (daję mniej)
1 łyżeczka mielonego imbiru

Składniki na wierzch

3/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru

Przygotowanie

Mąkę, cukier, sól i pokrojonę na kawałki masło wyłożyć na stolnicę. Posiekać nożem, dodać orzechy i ponownie posiekać. Dodać płatki owsiane i połączyć składniki aż powstaną wilgotne grudki. Szklankę grudków wyłożyć na płaską blachę obłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach około 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Odstawić do ostudzenia. Pozostałymi grudkami wyłożyć blachę. Upiec na złoty kolor w 180 stopniach (15 minut). W międzyczasie składniki na masę zmiksować mikserem. Wylać masę na gorący spód i piec około 20 minut (masa musi być ścięta na środku). Śmietanę wymieszaną z cukrem rozprowadzić po cieście i piec jeszcze 5 minut.

Wystudzone ciasto obłożyć okruszkami, schłodzić w lodówce minimum 3 godziny.

Źródło: mojewypieki

Pomysł na zimowe rozgrzewające śniadanie lub kolację. Połączenie jak dla mnie nietypowe- orzechy i por. Okazało się jednak, że te składniki doskonale do siebie pasują. Ziemniaki najlepiej wybrać takiej samej wielkości, w miarę płaskie, żeby po przekrojeniu nie „bujały się” na boki.

Składniki

4 duże ziemniaki
1 duży por
3/4 szklanki orzechów włoskich
2 łyżki oleju
gałka muszkatołowa (pominęłam)
szklanka bulionu
sól, pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorować szczotką, przekroić na pół i gotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie około 10 minut. Ostudzić i wydrążyć łódeczki. Pora pokroić w plasterki lub paski. Orzechy posiekać (nie za drobno) i uprażyć na suchej patelni. Dodać olej i smażyć około 1 minutę ciągle mieszając. Dodać por. Po 5 minutach wlać bulion i dusić przez kilka minut. Dodać wydrążone ziemniaki i przyprawić. Smażyć aż ziemniaki będą miękkie. Farsz nałożyć do wydrążonych łódeczek. Zapiekać około 45 minut w 180 stopniach. Pod koniec można posypać startym żółtym serem.

Źródło: ekoquchnia

Jakiś czas temu szukałam polskiego owocu, którym możnaby zastąpić cytrynę. I udało się. W tym roku w zimowe wieczory przy herbacie towarzyszyć nam będzie sok z pigwowca, owocu który rośnie w Polsce. Pigwowiec jest niestety trudno dostępny, można go zakupić jedynie na lokalnych ryneczkach lub od działkowców. Bardziej docenia się owoce egzotyczne a nasze idą w zapomnienie, mimo że przecież są lepsze i dla nas i dla środowiska- nie trzeba ich transportować tysiące kilometrów i traktować środkami chemicznymi. Sok z pigwowca wspaniale zastępuje sok z cytryny.

Składniki

owoce pigwowca
cukier

Przygotowanie

Owoce umyć i pokroić. Wsypać do dużego słoika i zasypać cukrem. Odstawić na około 12 godzin, co jakiś czas potrząsając słoikiem. Zlać sok przez gazę do słoików. Zapasteryzować i przechowywać w lodówce. Pozostałe owoce można wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu, aż będą miały konsystencję musu (można dodać cukru). Przełożyć do słoików i zapasteryzować. Mus można zużyć do herbaty lub szarlotki zamiast jabłek.

Źródło: Chatka Patki

Przepis na chlebek pita pochodzi z książki Kuchnia wegetariańska Marka Łebkowskiego. Przygotowanie pity jest bardzo proste a podawać ją można z przeróżnymi dodatkami np. sezonowymi warzywami, fasolką po bretońsku, gulaszem itp.

Składniki na chlebek pita

500 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
około 300 ml ciepłej wody
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Drożdże utrzeć z cukrem i 500 ml ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, olej, drożdże i pozostałą wodę. Wyrobić miękkie ciasto, w razie potrzeby dodać wodę. Posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto podzielić na 8 części i rozwałkować na placki o grubości 1 cm. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 30 minut. Do nagrzanego do 230 stopni piekarnika włożyć blachy wysmarowane olejem. Kłaść placki na gorące blachy w 2cm odstępach. Posmarować wodą i piec około 10-12 minut. Przekroić, wypełnić dowolnym farszem i polać sosem np. czosnkowym.